Well, Ovalbumin, the main protein in egg whites, is the main culprit behind the clumping that occurs when eggs are heated.
|
Doncs bé, l’ovoalbúmina, la proteïna principal de la clara d’ou, és la principal responsable de l’aglomeració que es produeix en escalfar els ous.
|
But, in it there is a special substance called trypsin, which, in combination with ovalbumin of egg whites, will deprive the nutritional composition, reducing the nutritional value of both.
|
Però hi ha una substància especial anomenada tripsina, que, en combinació amb l’ovoalbúmina de les clares d’ou, privarà la composició nutricional, reduint el valor nutricional de totes dues.
|